玉米酒糟是燃料乙醇工厂用玉米籽实与精选酵母、酶等混合发酵生产乙醇和二氧化碳后，剩余的发酵残留物经低温干燥形成的产品。将残余的液体蒸发，再加到残渣中，生产出干燥可溶性玉米酒精糟即DDGS。玉米DDGS营养物质含量大约为原料玉米的三倍。其特点是含有酵母提供的营养成分，其粗蛋白、有效磷、维生素含量高，植酸磷含量低，DDGS的赖氨酸的含量比玉米高，是一种优质的蛋白质饲料原料。

玉米的品质和加工工艺影响DDGS的营养成分和营养价值。发酵类型(连续或间歇)、蒸馏效率、干燥时间和温度也对DDGS的营养成分有影响。

白酒糟厂家

DDGS的颜色和气味与其营养价值相关。DDGS的颜色变化从暗褐色到金黄色，气味从糊焦味或者烟熏味到甜香味。干燥温度过高生产的DDGS颜色深，深颜色的DDGS有糊焦味或者烟熏味，影响饲料的适口性。温度过高可引起美拉德反应，降低赖氨酸的利用率，也破坏其他氨基酸，降低饲料的营养价值。

生长猪饲料中添加10%的DDGS可取得满意的效果，但过多添加会因油脂含量太高造成胴体脂肪变软。

发酵过程对霉菌毒素没有破坏作用，和其他物质一样，DDGS中霉菌毒素的浓度约为原料玉米的3倍。DDGS中的霉菌毒素主要是玉米赤霉烯酮和呕吐毒素，对种猪的繁殖性能影响很大，降低育肥猪的生长性能。