酒糟和酒糟粉之间的区别？

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2020-05-08 17:56:14

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酒糟是白酒生产是选取粮食、曲药等经酒窖池微生物糖化发酵、蒸馏取酒后剩下的残渣。酿酒只消耗了粮食所含的淀粉，因此在酒糟里面浓缩了粮食所含的蛋白质，剩余的营养价值比较高，因此养殖场都喜欢收购酒糟来养殖猪牛羊等家禽。

酒糟含水量在60%-65%左右，在高温天气下容易变质变味，高价值的营养也随着高温蒸发掉了。且鲜酒糟不便运输和储存，所以就有厂家把鲜酒糟制成了易运输储存的酒糟粉。

将鲜湿酒糟用专业的设备经过脱水、干燥、粉碎之后所得的粉末就是我们所说的酒糟粉了。

酒糟粉.png

由于白酒酿酒工艺不相同，酒糟粉在进行烘干时所用的热源、设备都是不同的，如浓香型酒糟采用的是70天发酵，跑窖循环工艺、气流烘干方法、所以颜色好，蛋白较低；酱香型酒采用的是120天发酵，八次续糟循环工艺，滚筒烘干方法、所以蛋白高颜色较黑。

酒糟粉是酒糟经过加工制作出来的一种高营养价值的饲料，各种不同的白酒生产制作出来的酒糟粉的质量和营养也是不一样的，所以在饲喂家禽的时候也要询问清楚酒糟的类型和饲喂的技术，避免造成不必要的损失。