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鲜酒糟和酒糟粉

鲜酒糟和酒糟粉

2020-03-18 14:25:42

白酒糟是一种传统的辅助饲料,但是,随着酒糟产量的增加和工业上对饲料质量要求的提高,鲜酒糟直接用于饲料的做法已不现实,要提高酒糟饲料的质量和储存时间,必须进行加工。从酒糟处理的角度来看,酒糟干燥是较为彻底的方法,在西方发达国家,已经有成熟的半固体酒糟干燥处理工艺,而这种酒糟不同于我国特有的白酒酒糟。并且目前的鲜酒糟制饲料的烘干工艺,依然存在不可彻底解决环境污染问题,产品得率低,饲用价值较差和会浪费大量的能量的问题。


酒糟可以分为新鲜湿酒糟和干酒糟两种,新鲜湿酒糟含水量达90%以上,不论是新鲜湿酒糟还是干酒糟都容易发霉酸败,必须注意保存。怎样保存酒糟呢?一种方法是根据水分含量多少适当掺入一定量的干糠后窖藏,与青贮饲料的做法相同。


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另一种方法是将含水比较多的酒糟倒入水泥池内让酒糟沉淀,然后将上层清水吸出后再加入新鲜酒糟,这样反复多次,最后沉淀物是浓厚糊状,可以较长时间地用来喂猪,但是在浓厚糊状物上要保留一定的积水,以隔绝空气,防止变质。


酒糟由于淀粉已经大部分变成酒被提取出去,所以风干的酒糟中的粗蛋白质含量相对就增加,一般粗蛋白质达到20—25%,但是蛋白质品质不好。酒糟中含有B族维生素和磷比较丰富,但缺乏胡萝卜素、维生素D和钙,并且含有残留的酒精。



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