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酒糟的贮藏和取用方法

酒糟的贮藏和取用方法

2019-12-25 13:51:11

鲜酒糟厂家分享酒糟的贮藏和取用方法


酒糟可以按照青贮饲料的贮存方式进行贮存,规模养牛场可建水泥池,散养户选择适当密闭容器即可。贮存的基本原理是隔绝空气,但要求含水量在65%左右,pH值4.2-4.4,温度为10℃-20℃。贮藏温度为夏季窖式在4℃以下,堆式在10℃;缸式和袋式春、秋两季在10℃。


晾晒贮:多余的酒糟要薄摊于水泥地面上晾晒,使其含水量降为15%左右时便可较长时间保存。缺点是需要较大的场地,不适于阴雨天气,空气湿度大时晾晒需较长时间。

窖贮:此方式最常用,方法是平地挖池,池深1.6-1.8米,长宽适当,铺砖抹水泥,垒成池子,塑料膜铺底,放入酒糟,压实,塑料膜覆盖密封,上面封土,防止漏气渗水。或将酒糟放入闲置的青贮

窖或氨化池内压实密封,形成厌氧环境,抑制大多数腐败菌的繁殖。窖一般选水位低的地方,在窖底放一层干草或草袋子,窖壁周围可用无毒塑料薄膜或草席子,然后把酒糟装窖内,装一层踩实一层,直至把窖装满。装满后,在酒糟上部盖一层草,在草上盖塑料薄膜,培上0.3米厚的土,使窖顶呈馒头形,再用草或塑料薄膜盖上,用土压好。窖四周的塑料薄膜也要用土压实、压紧,使之不漏水,不渗水,方可长期贮藏。窖的大小取决于所贮酒糟数量的多少。平时取糟后,则要注意随时密封。


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袋贮:用干净的无毒塑料薄膜袋,把酒糟装入袋内层层踩实,把袋口扎紧,保持不透气、不渗水,放在低温避光处保存。


微贮:参照秸秆微贮的方法,在每吨含水量70%-80%的酒糟中混入3-5厘米长的秸秆或干草330kg,按秸秆发酵活干菌的操作规程,每袋菌剂(3g)处理1.5吨酒糟,分层装窖。喷洒压实后,在最上面的一层均匀撒上少许食盐 (每平方米用250g),再压实,用塑料薄膜密封盖土,保质期为9-12个月。


取用时一定去除表面霉烂的酒糟,从上往下取用时,要一层一层地向下取用,从侧面取用时要从上向下一面一面的取用完,切忌从中间开始挖空洞,取用完成要及时压紧,盖上塑料薄膜,压紧边缘,减少与空气的接触。正确的取用方法能大大减少酒糟的霉变数量,防止霉菌毒素中毒的发生。


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