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酒糟饲料含有丰富的粗蛋白和粗脂肪,热能较高,是喂猪的好饲料。虽然酒糟可以喂猪,但是由于酒糟的原料经酿酒发酵后呈酸性,且残留部分酒精,鲜酒糟生产水分含量较高,容易腐败变质,喂猪采食后易发生酒糟中毒,同时,由于目前大部分酒厂为了提高出酒率,在原料中加入了大量的稻壳,使得生产的酒糟质地粗糙,猪采食后不易消化,极易引起拉稀肚胀等各种肠胃疾病的出现,影响猪群健康。因此,想要用好酒糟饲料喂猪,较好的方法就是用益生菌发酵,长沙鲜酒糟只要混合,搅拌,压实,密封,简单方便。饲料发酵剂富含高活性有益菌,通过益生菌的高效作用快速分解酒糟饲料的大分子营养物质,将其分解喂更易被猪消化吸收的小分子营养,更易被猪利用,提高饲料利用率。
提取多酚类物质在燃料乙醇工业中,除了采用玉米为发酵原料之外,在一些寒冷气候的国家和地区,比如加拿大西北部、法国和英国,近年来逐渐采用小麦替代玉米来发酵乙醇。因此,鲜酒糟生产小麦酒糟的产量逐年增加。小麦是世界三大粮食之一,栽培面积最广,小麦中的淀粉、蛋白质和细胞壁多糖约占小麦干物质的90%,其余成分包括脂质、萜类、多酚、矿物质和维生素。因此,长沙鲜酒糟生产在发酵乙醇后的小麦酒糟中仍有多酚类物质的残留。小麦酒糟中含有一些天然的多酚类物质,但是其细胞壁的阻碍会影响酒糟中多酚的提取效果。
目前,加工乙醇后的酒糟主要用于补充反刍动物和非反刍动物饲料的蛋白质含量和能量。大部分研究表明,高效鲜酒糟用酒糟取代动物饲料中的大豆蛋白、玉米青贮、燕麦草或是紫花苜宿等蛋白来源的配料时,对奶牛的产乳量和牛乳成分没有显著影响。但是酒糟的添加量不宜过高,一般限制在300 g/kg以下。研究了酿造乙醇后的湿酒糟或干酒糟直接添加到饲料中取代部分青贮饲料,对荷斯坦奶牛哺乳性能和咀嚼活性的影响。结果表明,酒糟的干湿状态对奶牛的乳汁分泌或咀嚼性能没有差异。然而,高效鲜酒糟生产湿酒糟无法满足奶牛对大麦青贮饲料咀嚼性能的要求,最终会降低牛乳的脂肪浓度和增加反刍酸中毒的发生。干酒糟的添加对奶牛产乳量、牛乳成分和咀嚼性能没有负面影响。
对产后1个月内的泌乳牛应尽量不喂或仅喂少量酒糟,否则会延迟生殖系统的恢复,对发情配种产生不利影响。每头奶牛日喂量以5~7公斤为宜,能生产性明显提高,高效鲜酒糟生产对牛无不良影响。泌乳期奶牛的日喂量一般不超过9公斤(尤其是夏季),最高限量为11公斤。对产后1个月内的泌乳牛应尽量不喂或喂少量啤酒糟以免加剧营养负平衡状态和延迟生殖系统的恢复。干酒糟的能量可以被奶牛和育肥肉牛利用,干酒糟提供不带淀粉的能量,可以被瘤胃快速地发酵。目前的奶牛饲料配方中干酒糟的添加比例大约为10%。在某些情况下,高效鲜酒糟添加比例可以有所增加,但是大于20%会导致牛奶中脂肪的含量下降。