酒糟是酿酒的下脚料，其粗蛋白质含量比玉米高2～3倍。同时还含有多种微量元素、维生素、酵母菌等，其中赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量也较高，优质生物有机肥料生产有很好的适口性并容易消化。那么酒糟可以直接用来喂吗？答案是不能，生酒糟中含有有害菌，猪鸡吃过后容易生病，而且酒糟存放时间短。这就需要用益生菌发酵剂进行酒糟发酵，这样既可以保存时间长，而且对鸡猪好处多多，而且可以节省饲料成本。啤酒糟从根本上讲算不上是酒糟，因为它是啤酒厂麦芽进行糖化工艺，优质生物有机肥料过滤后直接得到的滤渣，而不是经过发酵处理的糟，因此啤酒糟的能量较高，糖份较高，营养成分比较丰富，但也正因为如此，也很容易变质酸败，所以，要尽量缩短啤酒糟的运输和储存时间。

饲养牲畜，农村现在普遍利用酒糟直接作为饲料喂养牲畜，利用酒糟制成配合饲料，由此可见利用酒精废糟液生产高蛋白饲料不仅可使工厂变废为宝，生物有机肥料生产增加经济效益，而且对治理环境污染，缓解我国配合饲料的短缺，发展养殖业，均有着重要意义。制作香醋，酒糟还可以制作香醋。将密闭贮藏1一3年的酒糟加水任其发酵，压榨取汁。再按一定比例配方发酵、贮藏，经3一6个月，过滤即得香醋。以年产30吨纯醋计算，可节省粮食3.8吨。制取沼气，将废糟液发酵还可以制取沼气。分离后的酒糟，射洪生物有机肥料将废液放入大型沼气塔经10一12天发酵，从而产生沼气。在国外日本、印度采用此法较多，沼气不仅是燃料和动力原料，也是很重要的化工原料，如把甲烷进行氯化，可制得一氯化碳，二氯化碳，三氯化碳和四氯甲烷等。

酒糟虽然营养丰富，但不够全面和平衡，钙、磷比例失衡，优质生物有机肥料因此不宜把酒糟作为日粮的主要粗料，应和干草、青草和精料搭配使用，并补充钙、维生素A和D等。同时酒糟酸性大，应在精料中添加1%-1.5%小苏打以调整饲料酸碱度。为提高牛羊养殖经济效益，可在每吨精料中添加犇羴平衡健1kg，以提升动物免疫力、促进消化、增膘促长、提高饲料转化率。禁止饲喂霉烂和杂质较多的酒糟，避免引起胀气、腹泻和瓣胃阻塞等疾病。饲喂啤酒糟出现慢性中毒时，要立即减少喂量并及时对症治疗，尤其对蹄叶炎，必须紧急处置，否则会留下严重的后遗症，从而影响生产性能。生物有机肥料生产饲喂中，若发现牛体表出现湿疹、膝部红肿、腹部膨胀等症状，应暂停饲喂，及时调整饲料，适量增加干草和优质青绿饲料，以改善消化机能。

新鲜酒糟在发酵酒糟过程中不可避免的会遇到不新鲜酒糟的情况，由于裸露在空气中时间较长产生了一些霉菌，再加上酸味加重，优质生物有机肥料直接发酵很难达到较好的效果，因此要求对其进行先烘干（或晒干）后才再进行发酵，尽量是晒干后再进行粉碎，便成了酒糟粉，处理就更加方便。具体操作如下：酒糟与玉米粉（谷粉、高粱粉、麦麸、薯粉均可以）按七比三的比例，饲料发酵剂每吨饲料中添加1袋（500克），食盐3公斤，倒入1200公斤干净的水中（如果是湿的料，则要适当减少用水，冬季建议用35度左右的温水））混合搅拌均匀，生物有机肥料生产控制含水量在60％左右（即用手抓一把成团，有水从手指间印出，但不滴出为度），混合后装入大缸或池中用力压紧压实后，用塑料薄膜压边密封，也可以直接装入密封塑料袋中将口扎紧。

酒糟喂牛的优点：1、肉牛适口性好，牛特别喜欢吃发酵的产品，优质生物有机肥料生产而酒糟酿酒行业经过发酵的副产品，香味很足。2、涨势快营养价值高，酒糟的蛋白质含量很高，可以达到18%—25%的水平，高于牛的需要。3、成本低，中国人喜欢喝酒，白酒糟和啤酒糟产量丰富，酒厂分布广，酒糟可以直接拿来喂牛，成本很低。4、利于牛的生长，酒糟中含有酒的成分，射洪生物有机肥料生产牛吃了以后，就像喝了酒一样，贪睡不爱活动，增重快。

酒糟故名思议就是谷物酿酒过程中，发酵产酒精后剩下的副产物，蛋白质含量高，经发酵后含有丰富的微生物，特别是酵母细胞，优质生物有机肥料生产同时具有酒味和酸味，具有一定酸化剂的效果。但是酒糟的营养价值较豆粕而言要低一些，其能量和粗蛋白含量低，氨基酸组成不平衡，特别是赖氨酸和色氨酸含量较低，养分消化率低。因此，在实际生产中限制了使用剂量，射洪生物有机肥料一般为湿酒糟替代全价料不超过20%，干酒糟不超过10%。酒糟与一般的DDGS饲料还是有一定区别。