酒糟故名思议就是谷物酿酒过程中，发酵产酒精后剩下的副产物，蛋白质含量高，经发酵后含有丰富的微生物，特别是酵母细胞，高效干白酒糟生产同时具有酒味和酸味，具有一定酸化剂的效果。但是酒糟的营养价值较豆粕而言要低一些，其能量和粗蛋白含量低，氨基酸组成不平衡，特别是赖氨酸和色氨酸含量较低，养分消化率低。因此，在实际生产中限制了使用剂量，长沙干白酒糟一般为湿酒糟替代全价料不超过20%，干酒糟不超过10%。酒糟与一般的DDGS饲料还是有一定区别。

如果要长期保存发酵后的酒糟物料则要密封严格，并压紧压实处理，高效干白酒糟生产尽量排出包装袋中的空气，这样不仅可以长期保存，而且在保存的过程中，发酵还在进行，时间较长后，消化吸收率更好，营养更佳。其他发酵的白酒糟渣也是这个原理，当然，长沙干白酒糟生产前提条件是能确保密封严格，不漏一点空气进入料中，则时间越长，质量更好，营养更佳（但实际生产中，很多用户并不能保证密封严格，所以，建议尽快用完为好）。

晾晒贮：多余的酒糟要薄摊于水泥地面上晾晒，干白酒糟生产使其含水量降为15％左右时便可较长时间保存。缺点是需要较大的场地，不适于阴雨天气，空气湿度大时晾晒需较长时间。窖贮：此方式最常用，方法是平地挖池，池深1.6-1.8米，长宽适当，铺砖抹水泥，垒成池子，塑料膜铺底，放入酒糟，压实，塑料膜覆盖密封，上面封土，防止漏气渗水。或将酒糟放入闲置的青贮窖或氨化池内压实密封，形成厌氧环境，抑制大多数腐败菌的繁殖。窖一般选水位低的地方，在窖底放一层干草或草袋子，窖壁周围可用无毒塑料薄膜或草席子，然后把酒糟装窖内，装一层踩实一层，直至把窖装满。长沙干白酒糟装满后，在酒糟上部盖一层草，在草上盖塑料薄膜，培上0.3米厚的土，使窖顶呈馒头形，再用草或塑料薄膜盖上，用土压好。

酒糟营养丰富，含有丰富的粗蛋白和粗脂肪，很多人都知道酿酒后的酒糟可以利用起来养殖，长沙干白酒糟或者卖给养殖户，那么今天我们来看看酒糟的营养价值有多高！酒糟的营养价值。 酒糟营养丰富，含有丰富的粗蛋白和粗脂肪等，热能较高。以玉米酒糟为例，其粗蛋白和粗脂肪含量分别比玉米高54%和38%。此外，由于酒曲发酵过程中微生物大量繁殖和积累，蛋白质中氨基酸的构成及种类比较均衡，基本上是全价的。酒糟中矿物质含量也比较丰富，干白酒糟生产其钙、铁等微量元素含量都比玉米高10倍以上。

饲养牲畜，农村现在普遍利用酒糟直接作为饲料喂养牲畜，利用酒糟制成配合饲料，由此可见利用酒精废糟液生产高蛋白饲料不仅可使工厂变废为宝，干白酒糟生产增加经济效益，而且对治理环境污染，缓解我国配合饲料的短缺，发展养殖业，均有着重要意义。制作香醋，酒糟还可以制作香醋。将密闭贮藏1一3年的酒糟加水任其发酵，压榨取汁。再按一定比例配方发酵、贮藏，经3一6个月，过滤即得香醋。以年产30吨纯醋计算，可节省粮食3.8吨。制取沼气，将废糟液发酵还可以制取沼气。分离后的酒糟，长沙干白酒糟将废液放入大型沼气塔经10一12天发酵，从而产生沼气。在国外日本、印度采用此法较多，沼气不仅是燃料和动力原料，也是很重要的化工原料，如把甲烷进行氯化，可制得一氯化碳，二氯化碳，三氯化碳和四氯甲烷等。

发酵酒糟饲料喂养的作用效果1、大幅提高饲料蛋白量，经益加益菌液发酵后的能量饲料转化成了菌体蛋白饲料，高效干白酒糟生产用该发酵物配制全价料，可减少50％左右的蛋白质饲料的用量和不用鱼粉，从而大大降低了全价饲料的成本。2、提高饲料的营养水平，益加益发酵剂中功能微生物菌群能摧毁饲料中的植物细胞壁，将纤维素、果胶质降解为单糖和寡糖，并生成多种有机酸、维生素、生物酶、未知生长因子，长沙干白酒糟生产大大提高了发酵物的营养水平。